ウドと人参の金平炒め〜皮も美味しく♡
Description
ナス炒め同様昆布茶使いです。娘の大好物で幼稚園年少時よりお弁当に入れていました。山菜好きなので山うどが待ち遠しいです。
材料
(4人〜5人分)
250〜300g
小1本(100g)
太白ごま油またはサラダ油
大さじ1
日本酒
大さじ2〜3
昆布茶
小さじ1
濃口醤油
大さじ1
ごま油(香りのある)
小さじ1
一味唐辛子
少々
好みで白炒り胡麻又は金胡麻
少々
作り方
コツ・ポイント
材料の水気をよく切る事と、鍋に油を入れる前に少し乾煎りする事で、油はねしがしにくくなります。
このレシピの生い立ち
以前はウドの皮も生から炒めていました。火が通りずらく咀嚼しずらいため一本まま軽く下茹でする事にしました。香りが命のウドなのであくまで皮に火が通ったところで引き上げてね♡終わりの時期の山独活は硬いので時間長めで茹でて下さい。
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