やさしい味の甘酒deべったら漬け♪
Description
甘酒と塩麹ダブルの発酵食品でやさしい味に仕上げました♪
320coco
材料
作り方
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1
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大根は皮をむき横半分縦半分の４等分に切ります。
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2
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お米のとぎ汁に浸けて ４～５時間あく抜きをし 水気を拭きとります。
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3
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ジップロックに２の大根と塩麹を入れて 袋の上から もみ込みます。
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5
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１日下漬けをします。
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6
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レシピID2693732で希釈タイプの甘酒を作ります（水を１００ml減らして作ると良い固さになります）
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7
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５の大根の水分を拭き取り ジップロックに６の甘酒とグラニュー糖・塩も入れて もみ込みます。
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8
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ジップロックに空気が入っていたら抜き そのまま冷蔵庫で１週間寝かせます。
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9
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出来たら切り分けます。
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コツ・ポイント
普通は粗塩１/２カップで下漬けするのを 塩分控えめに塩麹で作ってみました。しょっぱさ控えめで甘目の仕上がりです。塩分少な目なので早めに召し上がってください。
甘酒はできた分全部使いました。
甘酒はできた分全部使いました。
このレシピの生い立ち
塩麹も甘酒も手作りするので これらを使って いつも作るべったら漬けを 塩分控えめにアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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