白花豆の水煮
Description
ポタージュや洋煮、サラダに美味しいです。
冷蔵、冷凍保存できて便利です。
人気検索TOP10入りありがとうございます。
冷蔵、冷凍保存できて便利です。
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材料
200g
1L
作り方
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1
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白花豆を水で優しく水洗いします。
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2
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1Lの水の入った土鍋に、洗い上げた豆を優しく入れます。
そのまま鍋に一晩(6〜8時間)浸して置きます。
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4
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沸騰したら火を止め、アク抜きの為 お湯を半分程捨て、豆が煮汁から出ない様に水を加えます。
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6
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ことこと煮ていくと、真っ白だった豆が 淡い色に変わってきました。
ぷっくり可愛いです♬
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7
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1時間頃、煮えてかどうだか2〜3粒取り出して食べてみる。
芯がなければ大丈夫。
※芯がある場合、火を止め蓋をし暫く置く
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8
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煮えたら火を止め、鍋のまま冷まします。
※熱いまま取り出すと、皮が破れやすい
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9
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冷めたら保存容器に入れ冷蔵、冷凍保存します
※保存時、煮汁は有っても無くても大丈夫です。用途に合わせてストックして下さい
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10
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ザルにあけて水気を切りサラダに美味しいです♬
(写真は煮上がり半量位です)
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11
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こちらを使ったもので
サラダ( ID:3036570 )
洋煮( ID:3021018 )
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12
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豆のポタージュ( ID:3027826 )
ケーキ( ID:3034698 )
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コツ・ポイント
※皮がむけないように弱火で煮ます
※差し水を回数多くすると皮が柔らかくなります
※水気を切った状態で 冷蔵 冷凍します
※差し水を回数多くすると皮が柔らかくなります
※水気を切った状態で 冷蔵 冷凍します
このレシピの生い立ち
そのままの形も可愛いらしくて好きですが、ペーストにしても色々使えて美味しいので、ストックします。計量したので覚書として。