スペアリブのさっぱりブルーベリー煮込み
豆まめCafe
作り方
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1
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鍋を熱してスペアリブを入れ、表面に焼き色をつける。 （油はいりません）
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2
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◆を入れて軟らかくなるまで煮込む。 （うちでは、活力鍋で沸騰してから弱火で5～8分煮込みました。）
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3
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骨から身がはずれるくらいになったら、煮汁だけ別にとって冷凍庫で冷やし固める。
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4
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固まった脂を取り除いたら、肉の中にもどします。
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5
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ちなみにこれは取った脂、かるく100ｇ以上ありました・・・
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6
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【冷凍ブルーベリー・砂糖・黒酢】の代わりに、ブルーベリーの黒酢ソース 80ｃｃでも同じようにできます。
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コツ・ポイント
肉の脂身には、もちろんカロリーやコレステロールも大量に含まれていますが、それ以外にも、餌と一緒に与えられている抗生物質・成長ホルモン・女性ホルモン・残留農薬などが、蓄積されているそうです。。。 しかし、それ以前に食べたときの口当たりも考えると、絶対に脂がないほうが美味しいです☆ 一手間かけてぜひ取ってみてくださいね！
このレシピの生い立ち
スペアリブのマーマレード煮込みがあるから、ブルーベリーもありかなと＾＾； ランチ会でも、大好評作でした♪ ◆2006.12月のメニュー◆
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