菜の花とイカのペペロンチーノ
ぬくぱく。
作り方
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京都産のこんな綺麗にパック詰めされた菜の花～新鮮です！
ですが元気無いやつでも茎のしたをちょっぴ切って水につけると復活！
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フライパンにオリーブオイルを入れ、イカをささっと炒め、白ワイン少々。
炒めたら別皿によけておきます。
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たっぷりのお湯を沸かし、ちょっと塩っぱいくらいの塩を加え、パスタを茹でていきます。
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お隣のフライパンでソースを作り始めます。
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イカ炒めた同じフライパンにオリーブオイルをプラスして、にんにくを全部入れ火にかけます。
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焦がさない様に香りをオイルにうつしたら、鷹の爪を加え何秒かさっと炒め、パスタの茹で汁・昆布茶を加えます。
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フライパンをゆすりながらソースを乳化させます。
水分が少なくなりすぎたら、茹で汁を足して下さい。
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必ず乳化させるのが旨さのポイントです。
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味を見て昆布茶や塩で塩気を調整して味付けは完了！
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まだ芯が残る程度でパスタをフライパンにうつし、お好みの硬さまで炒め絡めます。
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パスタの茹で汁に菜の花はさっとくぐらせ、イカと菜の花もパスタヘプラス！
菜の花を加えたらさっと混ぜるだけ〜
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菜の花シャキシャキ！器に盛って〜
鷹の爪たぁ〜ぷり！菜の花とイカのペペロンチーノの完成です。
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サフラン香る煮込みキャベツの粒マスタードスープと一緒に！
レシピID : 3042855
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「ペペロンチーノ」カテゴリに承認されました。ありがとうございますm(__)m
(※2015年5月9日時点)
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
基本のペペロンチーノの具材を変えて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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ぬくぱく。
