牛すじとこんにゃくの煮込み

Name: 牛すじとこんにゃくの煮込み
Yield: 4～5人分
Ingredients: 牛スジ肉 600ｇ; こんにゃく １枚(250ｇ); 長ねぎ(青い部分) 2～3本分; 長ねぎ(白い部分・白髪ねぎ用) 10ｃｍ位; しょうが １かけ; タカラ本料理清酒 １カップ; だし汁 ２カップ; しょうゆ 大さじ３; タカラ本みりん 大さじ２; 黒砂糖 30ｇ; 万能ねぎ 適宣

Description

酒好きさ～ん！いらっしゃ～い(^o^)丿
美味しいおつまみが出来たよ～♪(笑)

春夏ママ

材料（4～5人分）

600ｇ

１枚(250ｇ)

2～3本分

10ｃｍ位

しょうが

１かけ

タカラ本料理清酒

１カップ

だし汁

２カップ

しょうゆ

大さじ３

タカラ本みりん

大さじ２

黒砂糖

30ｇ

万能ねぎ

適宣

作り方

1

鍋に牛スジ肉、長ねぎの青い部分としょうがの薄切りを入れてかぶる位の水を加えて、火にかけ、煮立ったら浮いてきたあくをすくって弱火にし、1時間半ほどゆでる。様子を見ながらお水を足す。
2

こんにゃくは下ゆでして隠し包丁をいれ、一口大に切っておく。
3

１の牛スジ肉を一口大に切り、鍋に入れて本料理酒、だし汁を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして20分ほど煮る。
4

３に２のこんにゃくを加え、しょうゆ、本みりん、黒砂糖を入れて弱めの中火で煮る。
5

煮汁が少なくなるまで煮込んだら、万能ねぎを散らし、器に盛り付けて白髪ねぎを乗せれば出来上がり♪
6

１で下ゆでしたお汁はぜひスープに♪
次の日に白く固まった油を取り除いてコンソメ・醤油・塩コショウで味付け。今回はシメジ＆長ねぎ入りです。