豚ヒレ肉のしっとりローストポーク

豚ヒレ肉は前日に約15gの塩をまぶしてラップに包み冷蔵庫で熟成させます。調理の1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻します。

お肉の表面にハーブをまぶし、フライパンに薄くオリーブオイルをひき、肉の表面を焼き色がつくまで焼きます。

オーブンのパンにクッキングシートを敷き、肉を置き、ざく切りにしたキャベツを覆いかぶせ、上からオリーブオイルをかけます。

皿にキャベツを敷いて、その上にカットしたお肉を盛りつけます。