お正月用にも♪おもてなしにも【豚の角煮】
Description
時間がかかるけれど、手間をかけた分、ほんっとにおいしい～です。油っぽくなく、箸でとろ～っといただけます。お正月用にも、これから年末年始のおもてなしにも最高です。
ＲＩＰ
材料
作り方
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1
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しょうがは薄く切り、長ネギの青い部分も10ｃｍ位に切る。豚肉は１０ｃｍ×６ｃｍ位の大きさに切り、フライパンで、油を引かずにしっかり面を焼きつける。
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2
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圧力鍋に豚肉をいれ、ひたるくらいの水としょうがと長ねぎの青い部分をいれて、４０分～５０分位圧力をかける。
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コツ・ポイント
1の段階で、しっかり焼き付けると、柔らかくても角のある仕上がりになります。。旨みの出た豚の湯で汁を使って、調味料の味とともに豚に味をしみこませるつもりで煮込んでいきます。３の段階で、途中豚肉の味見をして、味がしみるのと同時に煮汁も煮詰まっていたら、取り出して煮詰めなくてもいいです。煮込んでいるときは、途中何度か鍋を大きくまわしたり、お玉で煮汁を上からかけてあげます。
このレシピの生い立ち
結婚当初から作り続けて、作り方は私流を確立しました。けれど、味がいろいろだったので、調味料の量も正確に測り、覚書きにしました。今回、我が家はみんな肉好きで、日持ちもするので1ｋｇの肉を使っています。黒砂糖を使うとコクが出て、味もアップします。
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