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ボイルしたホタルイカを5ミリ~1センチ程度にカット。
キャベツは荒くみじん切り。
小麦粉、おろした長芋、イカ、キャベツ、昆布ダシ、醤油、卵、マヨネーズを入れる。
よくかき混ぜる。
サラダオイルを熱したフライパンに4を流し入れ、蓋をして弱火で7~8分焼く。
ひっくり返して反対側もこんがり焼けば出来上がり。マヨネーズ(分量外)とかつお節を添えてどうぞ。