あまった卵黄で絶品卵黄のにんにく醤油漬け

Name: あまった卵黄で絶品卵黄のにんにく醤油漬け
Yield: １～２人前
Ingredients: 卵黄 １～２個; 濃い口醤油 大さじ２; みりん 大さじ1.5; ホワイトラム酒(なければ日本酒、辛口の白ワインでもOK) 小さじ1/2; 鷹の爪 １本; にんにくスライス ３～４片

Description

お菓子作りで、あまってしまう卵黄。どうすればいいの？そんな時はうまさ絶品、卵黄のにんにく醤油漬けを作りましょう♪味の染みた、ねっとり・とろ～り
半熟卵黄を、もみ海苔とゴマを散らした炊きたてご飯にのせて、にんにく醤油をまわしかけて食べます！

うにいくら

材料（１～２人前）

卵黄

１～２個

濃い口醤油

大さじ２

みりん

大さじ1.5

ホワイトラム酒(なければ日本酒、辛口の白ワインでもOK)

小さじ1/2

鷹の爪

１本

にんにくスライス

３～４片

作り方

1

小鍋に水を入れて８０度まで温めます。そこに静かに卵黄を入れます。
2

底にくっつかないように、たまに静かにゆり動かしながら、３分おきます。その間ににんにく醤油液を作りましょう。小さいフライパンなどにみりんと酒を入れて熱し、火を入れてアルコールを飛ばして煮きります。
3

煮きったみりんと酒を小さいタッパーなどに移し、醤油大さじ２、鷹の爪(輪切りにしてもよい)、にんにくスライスを入れて、卵黄を入れて漬けます。最低４時間。一晩おくと、もっと美味！
4

もみ海苔、白ゴマなどを散らした炊きたてご飯にのせて、漬けたあとのにんにく醤油をちょっとまわしかけたら、卵黄のにんにく醤油漬けご飯になります☆お父さんのお酒の肴、朝食、お夜食にも大活躍！

コツ・ポイント

ホワイトラムがない場合は、日本酒、または辛口の白ワインで代用。ダークラムはカラメルや香料がマスクしてあるので、香りが強すぎるので使いません。みりんと酒はしっかりアルコールを飛ばしましょう。飛ばしたらすぐ火を止め、余分に蒸発させないこと☆　漬け込み中、卵黄は一度裏表をひっくり返し、まんべんなく漬け込みます。