柔らかい鶏もも肉のみそ煮こみうどん
信子さん
作り方
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1
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鶏のももは、フライパンを熱して、両面に焦げ目を付ける（油なし）
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2
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皮を下にして、ひたひたの水と塩小さじを入れてキッチンペーパーをかぶせ、とろ火にする。
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3
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落としブタ、さらに重石になるものをのせるとよく、水がなくなりそうだったら足す
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4
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１時間ほどで皮がぱりぱりになり、このように焦げ目が付きます。今回はみそ味なので、焦げ目は強めにします。
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5
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＊参考＊焦げ目が薄い方が良ければ、さらに弱火で、水を多めにして、時間を長くします。
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6
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うどんを別鍋で温め始めながら、鶏の煮汁、ごま油、チューブのニンニクでニラとネギを炒めます。
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7
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水、みそ，チキンコンソメ、醤油を入れて煮立たせ、味を見ます。
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8
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うどんを入れて、ほぐれたら、細長く切った鶏を並べます。
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9
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出来上がり、このままテーブルで好きに取り分けます。七味、ラー油、等を置きます。
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コツ・ポイント
かたくならず、火が通って、ほこほことおいしい塩水煮の鶏は、使い道によって焦げ目を調節します。簡単です。鍋の様なうどんで、みそ味も入るので香ばしく、強い焦げ目にしました。
味のコントロールも簡単です。
油揚げ、こんにゃく類は入れません。
味のコントロールも簡単です。
油揚げ、こんにゃく類は入れません。
このレシピの生い立ち
火を通すとかたくなる鶏がいやで、工夫して水煮にして成功だったので、麺類にもアレンジしました。茹でうどんのなかでも、きしめん風があるとそれにします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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信子さん
