なすと豆腐と豚肉のピリ辛豆板醤炒め
聖☆ジャムおじさん
作り方
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1
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長ねぎは斜め切りに、長なすは輪切りにします。
豆腐をキッチンペーパーで包みます。
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2
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耐熱容器にキッチンペーパーでくるんだ豆腐を入れ(ラップ無し)、1分ほどチンします。
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3
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豚肉をビニール袋に入れ、料理酒大さじ1を加えて軽くもみ、上から片栗粉小さじ2を少しずつ加えてまぶします。
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4
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耐熱容器になすを入れ、2分ほどチンします。
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6
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泡が出始めたら生姜1かけ程度をすりおろして加えます。
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7
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香りが立ったら豚肉を加えて色が変わるまで焼きます。
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8
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白っぽくなってきたら長ねぎを加えます。
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9
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豆板醤小さじ1/2～1を加えて炒めます。
※辛いので1/2くらいでまずは様子をみて、物足りなければ追加してください。
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10
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具に豆板醤が馴染んだらなすを加えて炒めます。
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11
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なすに油が回ったら、豆腐を加えて少し崩します。
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12
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調味料を準備します。醤油、料理酒、酢を各大さじ1、中華だし小さじ1、砂糖小さじ2、水大さじ2を加えて混ぜます。
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13
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調味料を加えて軽く混ぜ、ふつふつしだしたら水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水大さじ1)を加えて全体を手早く混ぜあわせます。
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14
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お皿に盛りつけて…完成です！
豆板醤の爽やかな辛さでご飯が進みまくりです♪
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コツ・ポイント
豆板醤はさっぱりした辛さが特長ですが、分量を間違えるととても辛くなってしまうので、最初に少しだけ加えて様子を見るようにしてください。
このレシピの生い立ち
暑い日はやはり辛いものが食べたくなる！というわけで、四川料理でよく使われるという豆板醤を使い、辛さを抑えるために豆腐を加えてみました。
こってりした味付けが好みならオイスターソースを加えても美味しいと思います。
是非試してみてくださいね♪
こってりした味付けが好みならオイスターソースを加えても美味しいと思います。
是非試してみてくださいね♪
聖☆ジャムおじさん
