ホタテと春キャベツのバター醤油炒め
築地魚河岸の嫁
作り方
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1
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ホタテは厚さ半分に切り、塩・酒をまぶし10分くらいおいてから小麦粉をまぶす
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2
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キャベツはざく切りにする
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3
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フライパンに油を熱し、キャベツをしんなりするまで炒め塩をふり、いったん皿に取り出す
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4
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バター（半量）を熱し、ホタテ両面に焼き色をつける
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5
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ホタテに焼き色がついたらキャベツを戻入れ、しょう油・バター（残り半量）を入れ炒め合わせたら完成
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コツ・ポイント
ホタテはお刺身用の新鮮なもの、キャベツは春キャベツがオススメです。甘味が違います。
仕上げのバターが風味をましてくれ、コクがでます。
材料には入れていませんが、エリンギの輪切りも入れています。なんちゃってホタテ感を楽しめます。
仕上げのバターが風味をましてくれ、コクがでます。
材料には入れていませんが、エリンギの輪切りも入れています。なんちゃってホタテ感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
定番のホタテバターしょう油焼きに、旬の春キャベツを入れてボリュームアップしました。
http://gyogun.net/blog/?p=970
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築地魚河岸の嫁
