ほっこり定番♡nico家の筑前煮

ほっこり定番♡nico家の筑前煮

Description

我が家の定番。おせちに運動会に普段にとほっこり落ち着く家庭の味♡

材料 (4人分)

鶏もも
1枚
A 醤油
小2
A みりん
小1
れんこん
300g
ごぼう
15cmほど
人参
1/2本
干し椎茸
4枚
こんにゃく
1枚
絹さや
好みの量
B 椎茸の出し汁+出し汁
200cc
B 砂糖、みりん
各大3
B 醤油
大4〜5
B 酒
大2
仕上げ用みりん
大1

作り方

  1. 1

    【下準備】
    •鶏もも→一口大に切りAで下味をつける。
    •れんこん、ごぼう→皮を剥き一口大乱切り、水に浸す


  2. 2

    •人参→皮を剥き一口大乱切り 好みで型抜き
    •干し椎茸→水で戻す。戻し汁は捨てないこと。
    •絹さやは塩茹でに。

  3. 3

    写真

    •こんにゃく→スプーンでくりぬく。分量外塩大1/2で揉み10分放置。水を捨て熱湯で湯がき水気をきる。

  4. 4

    写真

    【調理開始】
    分量外の油をひき鶏肉を炒める。下味に醤油が使われているので焦げに注意。

  5. 5

    写真

    人参、ごぼう、レンコン、こんにゃく、椎茸の順に炒めていく。

  6. 6

    全体的に油が回ったらBを加え煮立ったら灰汁をとる落し蓋をし中火で煮汁が少なくなるまで。(目安1/4くらいまで)

  7. 7

    時間があれば一度冷まし味を染み込ませる。再び火をつけ、強めの中火にし仕上げ用みりんを加え艶良く仕上げていく。

  8. 8

    写真

    器に盛り付け 絹さやを散らし出来上がり♡

  9. 9

    写真

    今年の運動会にも♪
    味がしみてて好評でした^ ^

コツ・ポイント

こんにゃくの下処理を丁寧にすることで味の染み込みも良く、全体の味も良くなります。

このレシピの生い立ち

我が家の筑前煮。
レシピID : 3193247 公開日 : 15/05/26 更新日 : 15/05/27

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