冷やし汁：雑煮（餅入り）

とりむね肉を大まかに切ります。
皮は付けたまま

鍋に、水1500cc・塩昆布・だし素を入れて、むね肉も入れて煮ます。
中火で煮たったら、灰汁を取りながら4～5分煮ます。

煮えたむね肉の皮を取り、白だし醤油をまぶしかけて、ラップしておきます。

あら熱が取れたら、鍋にフタかラップをして、冷蔵庫で冷やします。

餅は、砂糖少々入れた水を、餅の厚さ半分強入れた皿に置き、ラップせずにレンジで1強～2分。
餅の形を保って膨らんだらOK

餅を別皿に取り、半分の大きさに分けて、醤油をまぶします。

蒲鉾・三つ葉、下ゆでした人参・筍先などを盛っても美味しいです。