揚げずに鶏胸つるん♪チリソースがらめ
さぶ餅
作り方
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1
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【チリソース】を作る。「●」の香味野菜は全てみじん切りにし、☆は全て混ぜ合わせておく。
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2
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フライパンにゴマ油、「●」の香味野菜を入れて火にかけ、香りが立つまで炒めたら豆板醤を加えて更に炒め合わせる。
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4
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鶏胸肉は小さめのそぎ切りにして、塩、胡椒をもみこんで10分程置き、片栗粉をまんべんなくもみこむ。鍋に湯を沸かしておく。
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5
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沸かした湯に☆を加え、４で下ごしらえをした鶏胸肉に完全に火が通るまで茹でる。湯の量は鶏肉が完全にかぶるぐらい。
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6
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５で茹でた鶏を一度ザルにあけて水気を切り、３のフライパンを再度弱火にかけつつ鶏とチリソースを絡める。
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7
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お皿に盛って完成。ソースが余ったら上からかけて下さい。
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コツ・ポイント
✿鶏胸肉は、余分な皮、脂を除き250g程のものを使用しました。✿鶏胸肉をつるんと柔らかな食感にするため、下味をつけたあと、片栗粉を「まぶす」んでなくて、よく「揉み込んで」下さい。
このレシピの生い立ち
✿「鶏唐卍チリソース（RID:287101)」と以前公開していた「＊鶏胸肉の梅煮＊(RID:320209)」の合体。
さぶ餅
