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✿アスパラガスのサバイヨンソースかけ✿

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Description

混ぜて湯煎の簡単工程。卵黄の味わい深いサバイヨンソースで手軽にフレンチな食卓をどうぞ。
魚介類やグラタンにも合います☆

材料

アスパラ
6本
■ サバイヨンソース
☆卵黄
2個分
☆白ワイン
大さじ2
☆はちみつ
小さじ1
☆白ワインビネガー
小さじ1/2
☆塩
小さじ1/2
☆有塩すましバター
10g
☆白胡椒
少々
☆ディル
細切り適宜

作り方

  1. 1

    アスパラの硬い部分を剥いて、1分塩茹でする。

  2. 2

    写真

    ボールに☆を合わせ80℃位の湯で湯煎する。
    もったりしてくるまで泡立て器で空気を含ませながら混ぜ合わせる。

  3. 3

    写真

    ②にお好みでディル、セルフィーユ等バジルを混ぜ、アスパラガスにかけたら完成です。

コツ・ポイント

湯煎で温度が高いと卵黄が固まってしまうので注意です。白ワインのアルコールを飛ばしながら泡立て器でよく混ぜるのがポイントです。
バケットに塗っても美味しいサバイヨンソース、少し多めに作って数日間ですが私はチルドに入れて保存しています。

このレシピの生い立ち

太めの国産アスパラが旬で安くなってきたので、サバイヨンソースと合わせてみました♪
レシピID : 3220085 公開日 : 15/06/06 更新日 : 15/11/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年8月16日
初れぽ
写真
ManuYs
鮭にサバイヨンソース合わせました。とっても美味しい！又作ります！

鮭に合わせて頂き有難うございます♡魚類にも合いますよね^^

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