鶏ハムのスモーク

胡椒はたっぷり使うので、挽いてあるのをチョイスしました。便利です。

チップは＊さくら＊を使いました。BBQ売り場で買いました。

古いフライパンを2個。フライパンより大きい網が1個必要です。100円ショップで買いました。

翌日、水で洗いペーパータオルでよく水気を拭き取り(大事)厚みのあるところと薄いところを重ね同じ位の太さになるようにする。

むね肉を重ね、たこ糸で成型する。端で固結びにし、両側からそれぞれクルクル巻く。

巻き終わりの糸同士を結ぶ。ちょうど真ん中あたりで結べる。

ラップで。2重に包む。両側はゴム輪で留める。フライパンに入れるので、アルミホイルで包む。

フライパンに入れ、水を固まりの半分位まで入れ熱し、蓋をし沸騰したら中火にし10分位蒸し煮にする。そのまま1時間程冷ます。

フライパンにアルミホイルを敷き、一握りのスモークチップを置き火にかける。

もう一つのフライパンで蓋をし、20分位燻す。

出来上がり♪
完全に冷ましてから切る。