聖護院だいこんとお揚げのたいたん

Name: 聖護院だいこんとお揚げのたいたん
Yield: ４人分
Ingredients: 聖護院だいこん １/２個; 油揚げ １枚; 九条ねぎ ２本; 七味唐辛子 少量; だし汁 400ml; 砂糖 30ml; みりん 10ml; 薄口しょうゆ 40ml; 塩 少量

Description

きめ細やかなだいこんと油揚げをまろやかに煮ふくめたおばんざい

京都府

材料（４人分）

聖護院だいこん

１/２個

油揚げ

１枚

九条ねぎ

２本

七味唐辛子

少量

だし汁

400ml

砂糖

30ml

みりん

10ml

薄口しょうゆ

40ml

塩

少量

作り方

1

聖護院だいこんは厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切って、裏に隠し包丁を軽く十字に入れる。
2

油揚げを8等分に切り分ける。
3

鍋にだし汁を入れて１のだいこんを入れ、中火で火にかける。
4

だいこんがやわらかくなったら、油揚げと砂糖、みりん、薄口しょうゆ、塩を入れて味をゆっくり含ませる。
5

九条ねぎは3cmの長さに切り、４を入れてさっと煮て取り出しておく。
6

器にだいこん、油揚げを盛って、ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。

コツ・ポイント

聖護院だいこんは２度煮ると、さらに美味しくなると言われています。

このレシピの生い立ち

（公社）京のふるさと産品協会発行の【旬を楽しむ京野菜　料理知識とレシピ】に掲載されています。

レシピID : 3258199 公開日 : 15/11/16 更新日 : 15/11/16

このレシピの作者

京都府

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