オーブンで 手作りベーコン♪
レシピID:326739
紅茶の香りで、燻製せず燻製の風味をつけ、
オーブンで焼く自家製手作りベーコンです♪
オーブンで焼く自家製手作りベーコンです♪
材料
| 豚バラ肉塊 | 750g |
| ・ゲランドの塩 | 大匙1と1/2 |
| ・ブラックペパー | 適量 |
| 紅茶ティーバック | 2袋 |
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1
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バラ肉は500gで塩大匙1の計算でグラムにあわせた塩分量を計算してください。・の付いた材料を肉によく揉み込み、ジッパーなどに入れて2日間漬け込む。
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2
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オーブンを120℃で余熱する。天板の上にクッキングシートを敷いて紅茶をまき、脂身を下して肉を置いて焼く。120度で90分焼いて、庫内に20分ほど放置した後取り出しさます。
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3
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脂身についた紅茶はひと冷めしてからビニール袋などでぬぐうと良く取れる。紅茶風味効果はなかなかええ感じに出ていた。
コツ・ポイント
紅茶を使うことで、燻製風味に近づけました。
塩分は重量の3〜5%と思っています。
肉の分量に合わせ焼き時間を調節して下さい。
塩分は重量の3〜5%と思っています。
肉の分量に合わせ焼き時間を調節して下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
112件
(97人)
maxluyさん♪97人目れぽをどうもありがとう(*^^)v
あゆまーまさんはじめまして♪今度温度下げてみます？ありがとう
pinpoyonさんはいっええ感じですわ～っ♪大満足有難う♪
ひつじの食卓さんはじめまして♪手作りベーコン派是非^^有難う
ざるりんさんはじめまして♪キャンプで作って頂き嬉しいな有難う
pinpoyonとーーってもイイ★嬉し(^^♪つくれぽ有難う
yooooookさんはじめまして♪元々塩豚のような物(^^ゞ
大食いのけんまりさんはじめまして♪激うま大人気頂き有難う^^
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/05
オーブンでハムが作れるようになり、チャーシューが作れるようになり、塩分をまとわせ寝かせることでの旨みや、低温で焼くことで引き出す旨みを経験しました。ベーコンらしい香りづけ、塩分の加減にチャレンジしてみています。塩分量これくらいで、ちょうどいい感じです。
簡単リンク
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いい色艶の
フォトレポートも頂いて、感激です(^^♪
ご好評いただき、ありがとうございます(*^^)v
コメント欄に既出でしたらすみません。こちらはできあがりからさらに火を通さないとだめですか？そのまま食べれますか？
近いうちに作ってみまーす！！
出来上がりは中心まで加熱できていると想定しています。
加熱具合が気になる場合は
金串を真ん中にさして唇にあててみてください。
あつっと感じればOKです。
その場合再加熱はいりません。
がんばってみます！