カリカリあんかけ中華麺♪

Name: カリカリあんかけ中華麺♪
Yield: ２人分
Ingredients: 中華麺 ２たま; ほうれん草 １／２束; 白菜 ２～３枚; 豚こま肉 ２００ｇ; 人参 １／４本; 玉葱 １／２個; しょうが １片; 鶏ガラスープ（あん用） 小さじ２; しょうゆ（あん用） 大さじ２; 酒（あん用） 大さじ１; 砂糖（あん用） 小さじ１; 湯（あん用） １カップ; 塩・コショウ（あん用） 各 少々; 水溶き片栗粉（１：１） 大さじ１; サラダ油 適量; ゴマ油 少々

Description

焼きソバの麺があまったら、是非どうぞ！
カリッカリの麺にとろ～りあんかけが最高ですよ♪
野菜もあまりもので！

nueud

材料（２人分）

２たま

１／２束

２～３枚

２００ｇ

１／４本

１／２個

しょうが

１片

鶏ガラスープ（あん用）

小さじ２

しょうゆ（あん用）

大さじ２

酒（あん用）

大さじ１

砂糖（あん用）

小さじ１

湯（あん用）

１カップ

塩・コショウ（あん用）

各少々

水溶き片栗粉（１：１）

大さじ１

サラダ油

適量

ゴマ油

少々

作り方

1

豚肉は一口大に、白菜はそぎ切り、人参は短冊切り、玉葱はくし切り、生姜はみじん切りに、ほうれん草は下茹でし、５ｃｍほどのざく切りにする。
2

鍋を中火にかけ、サラダ油と生姜をいれ香りがたつまで炒める。
そこに玉葱、人参を入れよく炒め、豚肉・白菜と順に炒めて、最後にほうれん草を入れ炒める。
3

すべて炒め合わせたら、あん用とある材料を全部入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、少量のゴマ油をたらし香り付けをする。
4

フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、中華麺をほぐして入れ、そのまま動かさずカリカリになるまで焼く。反対側もサラダ油大さじ１を足し、カリカリになるまで焼く。
5

麺をほぐして皿に盛り、アツアツのあんかけをかけて　出来上がり☆

コツ・ポイント

麺をカリカリするためには、油で揚げるようにじっくり我慢です。
きれいに焼き目がつくと、あんと絡むと最高の食感ですよ。
カリカリが苦手な方は、油を少なめにしてパリっとする程度にしてください。

このレシピの生い立ち

３食入りの焼きソバが、半端に余ってしまったので、本を参考にして、冷蔵庫にある野菜でお店でもよく頼む　あんかけ焼きソバを作りました。
このメニューだと、旦那さんが野菜をイヤがらずキレイに食べてくれます。野菜はあるものでオッケー☆エビやイカを足すとおもてなしにも！
ごはんにかけたり、薄焼き卵をのせても美味しいです♪

レシピID : 327907 公開日 : 07/02/08 更新日 : 07/02/08