激ウマ簡単！鰻蒲焼きたきこみごはん
オリエンタルママ
作り方
-
-
1
-
アルカリイオン水に昆布を入れ、だし汁を作る
※昆布が広がり、トロッとなったらよい
-
-
-
2
-
お米をとぎ、30分ほど浸水させてからザルにあげておき、米と同量の昆布水を入れ、酒、蒲焼のタレを入れる
-
-
-
3
-
蒲焼は一度サッとフライパンで両面を焼いてカットする
※焦げやすいので注意！
-
-
-
4
-
カットした3を2の中にそっと置き、普通に炊飯する
-
-
-
5
-
鰻の旨み成分がごはんにまわり、美味しい風味がします。
●鰻をそっと出し、ご飯だけ先に盛り付け、鰻をトッピングする
-
-
-
6
-
蒲焼のタレですが、鰻のエキスが入ったものがお勧めです！
残りは盛り付け後にかけるとおいしい！
-
コツ・ポイント
蒲焼のタレは、盛り付け後にも、少々かけると美味しいです！1枚の鰻を刻んで利用することで格安に絶品に、鰻の旨みも炊飯中ごはんに馴染みます！
このレシピの生い立ち
我が家は、毎年蒲焼のタレと刻み鰻で混ぜご飯をするのですが、今回は以前より格段美味しい炊き込みご飯にしました。①昆布水に酒をプラス！②蒲焼は再度フライパンで香ばしく焼き付ける！こんな風にして炊き込むと、うな重より美味しいかも！＾＾
オリエンタルママ
