牛すじ味噌煮込

牛筋はよく洗い水から2〜3回茹でこぼしアクと汚れを落とす。

牛筋を一口大に切り、調味料Aと生姜千切りと共に圧力鍋に入れ中火にかける。

圧力がかかったら弱火にし、加圧20分。その後火を切り自然に圧力を下げる。

こんにゃく、ごぼう、調味料Bを入れ煮汁が少なくなるまでじっくり煮込む。ゆで卵を入れてもよい。

一晩おいて表面に脂が固まるので綺麗に取り除く。