牛すじ味噌煮込
Description
トロットロに煮込んだ牛筋と濃厚な八丁味噌のコク。ご飯がとまりません。。
材料
600g
1枚
1本
生姜(千切り)
1〜2かけ分
■
調味料A
180ml
きび砂糖
大さじ1〜2
本味醂
大さじ3
酒
100ml
200ml
■
調味料B
ダシ醤油( レシピID:3254341 )
大さじ2
八丁味噌
大さじ2
合わせ味噌
大さじ1
作り方
コツ・ポイント
茹でこぼしをしっかりと行い、牛肉のアクや汚れをしっかり落として下さい。最初の煮込みは甘い味で肉を柔らかくします。味噌を入れてからは水分が半分位になるまでゆっくり煮込んで2日位火を入れたりさましたりしてしっかりと味を染み込ませます。
このレシピの生い立ち
八丁味噌の美味しさにハマり、色々作っています!