節約豚汁

豚ロース肉(とんかつやポークソテーなどの料理のときに脂を少しカットしてとっておく。（冷凍可）

※お肉は使いません！

野菜の下ごしらえをする。

里芋は皮をむいてぬめりを取るため塩で揉み、水洗い。

洗った牛蒡は切って水にさらす。

材料を好みの形に切る。

根菜は冷食を使っても可。

鍋を熱し、背脂が溶けて半分以下の大きさになるまで中火でじっくり炒める。

※こんがりするまで炒めると旨味に変わります。

十分に脂がでたら、野菜類を加えて全体に油がまわるまで炒める。

だし汁、酒を加えて強火で加熱。
沸騰したら灰汁をとり、中火で柔らかくなるまで煮る。

途中で油揚げを加える。

味がしみたら残りの味噌とにんにくを加え、さっと煮る。

仕上げに葱を加える。