塩鶏のヨーグルトタルタルソース

【ヨーグルトタルタルソース】
ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入、冷蔵庫で10分ほど水切りする。

水切りした液体はホエイ(乳清)です。栄養があるので牛乳、ジュースを加えてドリンクや、みそ汁などお料理にもお使いください。

たまねぎ、きゅうりはみじん切りにし、塩少々（分量外）をふり、水気をしぼる。

【塩鶏】
鶏むね肉は開いて平らにし、全体をフォークで刺し、砂糖、塩をふり、よくもみ込んでおく。

フライパンに5）の肉を皮目を下にして入れ、酒を加えてアルミ箔で落とし蓋をし、その上から蓋をして中火にかける。

湯気が立ったら弱火にして2分、返してさらに2分蒸して火を止め、冷めるまでそのままおく。

フライパンから肉を取り出し、残った肉汁に豆もやしを入れ、蓋をして5分ほど蒸し煮する。7）を加えてさらに煮詰める。

肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、ヨーグルトタルタルソースをかけ、付け合わせの野菜を添える。