春の味♪根三つ葉チャンプルー

豆腐は重しをして水切り（１０分くらい）し、縦半分に切ってから２ｃｍ幅くらいに切る。

根三つ葉は、ふだんお吸い物などに使う三つ葉より株が太く、根もしっかりしています。根っこを切り取り、茎・葉とも５ｃｍくらいにザクザク切る。

豚肉は食べやすく切る。にんにくは薄切り。

フライパンにごま油大さじ１を足し、にんにく、豚肉を炒める。肉の色が変わったら根三つ葉の茎→葉の順に入れ、豆腐を戻す。

卵を溶いて回しいれ、■で手早く味付けして火を止める。最後に削り節を加えてひと混ぜしてできあがり。