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レシピID :338865
春は菜の花で巻き巻き豚カツ
辛子醤油で味付けした菜の花を薄切り肉で巻いたヘルシー豚カツです♪春の味を満喫!! ジューシーに仕上げる秘訣は……。。(^・^)。。
材料 （ 2～3人分 ）
豚ロース薄切り肉
200g
菜の花
1/2束
A) 醤油
小さじ２
A) ごま油
小さじ２
A) 辛子
適量
小麦粉・溶き卵・パン粉
適量
塩
少々
レモン （お好みで）
適量
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1
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「菜の花」は熱湯で茹でて冷水にさらし、水気をしっかりと絞り、A)をまぶし、4等分しておく。
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2
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「豚ロース薄切り肉」は４等分にして広げ、少しずつ重ね、「塩」を振り、「菜の花」を巻く。
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3
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※横から「菜の花」が出ていると油が跳ねるので、ロールキャベツの様にきっちり包む。
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4
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「小麦粉」⇒「溶き卵」⇒「パン粉」の順に衣をつける。
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5
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１７０℃の油でこんがりと揚げる。食べる時に「レモン」を絞って(*^。^*)!!。
コツ・ポイント
『ジューシーに仕上げる秘訣』は、菜の花の下味に「ごま油」を使うところです。これで中がパサっとならず、かといって水っぽくなりません。「辛子」は揚げると味が薄れるので、ちょっと多めに。もちろん「辛子」は入れずに食べる時に付けてもo.k.です。味が足りない時は、お醤油をちょっとかけて。豚カツだけど、ソースよりお醤油です。
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