春は菜の花で巻き巻き豚カツ
レシピID:338865
辛子醤油で味付けした菜の花を薄切り肉で巻いたヘルシー豚カツです♪春の味を満喫!! ジューシーに仕上げる秘訣は……。。(^・^)。。
材料 （ 2～3人分 ）
| 豚ロース薄切り肉 | 200g |
| 菜の花 | 1/2束 |
| A) 醤油 | 小さじ２ |
| A) ごま油 | 小さじ２ |
| A) 辛子 | 適量 |
| 小麦粉・溶き卵・パン粉 | |
| 適量 | |
| 塩 | 少々 |
| レモン （お好みで） | |
| 適量 | |
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1
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「菜の花」は熱湯で茹でて冷水にさらし、水気をしっかりと絞り、A)をまぶし、4等分しておく。
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2
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「豚ロース薄切り肉」は４等分にして広げ、少しずつ重ね、「塩」を振り、「菜の花」を巻く。
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3
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※横から「菜の花」が出ていると油が跳ねるので、ロールキャベツの様にきっちり包む。
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4
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「小麦粉」⇒「溶き卵」⇒「パン粉」の順に衣をつける。
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5
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１７０℃の油でこんがりと揚げる。食べる時に「レモン」を絞って(*^。^*)!!。
コツ・ポイント
『ジューシーに仕上げる秘訣』は、菜の花の下味に「ごま油」を使うところです。これで中がパサっとならず、かといって水っぽくなりません。「辛子」は揚げると味が薄れるので、ちょっと多めに。もちろん「辛子」は入れずに食べる時に付けてもo.k.です。味が足りない時は、お醤油をちょっとかけて。豚カツだけど、ソースよりお醤油です。
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/05
”菜の花の辛し和え”は春の味♪ってことで。爽やかな苦味に春を感じま～す!! インゲンやアスパラガスでも良いですね。
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