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玉ねぎは投入口に入る大きさに切り、スライサーで切る。
フライパンにバターを溶かし、(1)の玉ねぎに塩をふってあめ色になるまで中火でじっくり炒める。
鍋にスープ、ニンニクのすりおろし、ローリエを加えて火にかけ、沸いたら2を加えて中火に落とし、15~20分煮込む。
途中アクをすくい、塩、こしょうで調味する。
(3)を耐熱容器に取り分け、トーストしたフランスパン、フードプロセッサーで細かく砕いたチーズをのせる。
220度のオーブンでチーズに焦げ目がつくまで焼く。
たまねぎの甘みがスープの美味しさの秘訣です★容器もステキです