切り干し大根の煮物

切り干し大根はもみ洗いして水で戻します。昆布は千切りにし煮干しは頭とはらわたを取りだしを取ります。こんにゃく、にんじん、油揚げ、ちくわも千切りに、ごぼうはささがきにします。

鍋に昆布、煮干、出し、こんにゃく、ごぼう、にんじんを入れ火にかけます。中火で煮ます。切り干し大根は汁からだし、刻みます。鍋に油揚げ、ちくわ、切り干し大根、戻し汁を入れ煮ます。

砂糖、みりん、しょう油、塩を入れ煮込みます。水分が沢山ありますが煮込み汁が半分くらいになったら味見をして薄かったら煮込みます。好みの味になるまで煮詰めます。汁が少しあるくらいで出来上がりです。