ゴマ香る♪ゴボウの自家製胡麻だれサラダ☆
モモチコ
作り方
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1
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鳥ささ身は筋を取り軽く塩コショウ。
酒をまぶし耐熱容器に入れラップをして500W１分30秒〜２分、裏返して30秒〜１分
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2
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粗熱が取れたらフォークまたは清潔な手で細かく裂く
※手の方が早いよ(^^)
(写真は4本分)
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3
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胡麻ダレの準備。
すり鉢に白ゴマを入れて、すりこぎ棒で８分ずり位にし胡麻だれの調味料を全部入れて混ぜる
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4
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人参を千切りにする
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5
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ゴボウは流水を当てながらタワシ等で擦って泥を取り包丁の背で軽く皮をこそぐ
※あまり皮を取りすぎない
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6
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⑤のゴボウに包丁で縦十字に切目を入れながら、まな板の上で転がしてササガキにする。ある程度まとまったら水に放つを繰り返す
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8
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鍋にたっぷりの水と酢を入れて強火で沸騰させ人参とゴボウを入れる。再び沸騰したら40秒〜１分程度で手早くザルにあげる
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9
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※ゴボウの歯応えと香りを残すため茹で時間は短く
※ササガキの大きさ、厚みで調整
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10
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③の胡麻ダレにまだ熱いうちによく水を切った⑧と②のささ身を入れてあえる。味を見て足りないようなら塩コショウで整える
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11
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そのままサラダとして♪
写真は「皮むきプチトマトの簡単マリネ」彩りに…(^^)
レシピID: 3782791
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12
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ぜひ、８枚切りやサンド用食パンに挟んでフライパンで弱火でじっくり焼いてホットサンドにしてみて下さい(^^)/
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コツ・ポイント
◎洗いゴボウより土付きゴボウの方が風味が良いので是非！
◎すりゴマを使うより自分ですり鉢で擦った方が断然ゴマの風味が違います！
◎1番大事な事は、ゴボウを長い時間水につけない事です！風味が落ちるのでサッとザルにあげ手早く次の手順へ
◎すりゴマを使うより自分ですり鉢で擦った方が断然ゴマの風味が違います！
◎1番大事な事は、ゴボウを長い時間水につけない事です！風味が落ちるのでサッとザルにあげ手早く次の手順へ
このレシピの生い立ち
お店で食べたゴボウサラダのホットサンドがゴボウの香りも良く歯応えもあって感激♪ゴボウサラダの美味しさを再認識❗️家で食べたい一心で考えました(^^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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モモチコ
