身欠きにしん と 車麩 の 煮物

にしんの下処理をする。

にしんは一口大に切る。
水に にしん、生姜のスライス
長ネギの青い部分を入れて
火にかける。

一煮立ちしたら冷水にとる。
水の中で表面の汚れを
取るようになで洗いする。

キッチンペーパーで
水気をふきとる。

車麩はぬるま湯でもどし
食べやすい大きさに切る。
人参は皮つきで一口大に切る。
さつま揚げはお湯をかけ
半分に切る。

鍋にだし汁、酒、みりん、
砂糖を入て火にかける。
砂糖が溶けたら
いったん火を止める。

鍋にこんにゃく、人参、
にしん、車麩を入れて
中火で煮る。

しょうゆ、さつま揚げ
を入れる。
再びリードを落し蓋にして
蓋をして弱火で20分煮る。

蓋をとって中火にし、
20分位煮る。

煮汁が少なくなるまで
煮詰める。
煮汁が少なくなったら
火を止める。