パーティ向け★しらすとトマトの冷製パスタ
Description
フレッシュトマトソースの赤い絨毯を敷いて、混ぜずに積み上げるおしゃれパスタ。見栄え抜群なので、パーティやイベント向きかも
犬魚2
材料
（2人分）
160～200g
釜揚げしらす
1パック
大1個
1／4本
にんにく
1片
鷹の爪
1本
レモン汁
小さじ1
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ2
塩(パスタ茹で用)
30ｇ
塩(トマトソース用)
小さじ1／2
作り方
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1
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トマトのヘタの近くにフォークを刺して熱湯に漬け、ゆっくり20数えたら引き上げる
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2
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だいたい切れ目ができるので、流水の力を使って剥いでいく。切れ目が出なければ、爪でちぎる
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3
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四つ割りをさらに輪切りにして8つ切り。小さじで種を取る
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4
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にんにくを皮ごと木べらなどでつぶして、皮を剥く
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5
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鷹の爪の端をちぎり、タネを捨て、にんにくと一緒にオリーブ油大さじ1で温める。フライパンの柄に重しを乗せて、斜めに固定する
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6
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ニンニクが薄茶に色づいたら鷹の爪と一緒に取り出して、トマト投入。中火で煮立ったら木べらなどでつぶす
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7
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お気に入りのソース状になったら舐め、お好みで塩をふる。火を止め、すぐに容器に入れて冷凍室に。凍る前に忘れずに冷蔵室に移す
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8
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きゅうりをおろし金で擦る。お好みで大根も加える
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9
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擦り終わったら、そのまま冷蔵庫に入れておく
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10
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お玉で冷えたトマトソースを皿に薄く敷く。ソースが冷える前に、パスタが茹であがると最悪なので先に敷いておく
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11
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ソースを皿に敷いてから茹で始める。カッペリーニなら2分なので、あっという間。噛んでちょうどいいくらいに。今回は2分15秒
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12
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パスタを茹でる前に氷水を用意しておくこと。パスタが冷えたら、引き上げてよく水を切り、オリーブ油大さじ1をかけて混ぜる
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13
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10のトマトソースの上にパスタをのせる
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14
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パスタの上に、釜揚げしらすを何も手を加えず、そのままのせる
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15
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9のきゅうりおろしをよく絞ってしらすの上にのせ、おろしにレモンを絞る。お好みで万能ネギのみじん切りをかけると風味が出る
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コツ・ポイント
料理の一番下に来るトマトソースが冷える前に、パスタが茹であがると最悪。段取りに注意ください。この料理はトマトソースが命で、フルーツトマトなど甘いタイプだと最高においしくなり、輸入缶詰のホールトマトなど酸っぱいタイプを使うと、まずくなります
このレシピの生い立ち
南青山のイタリアンの名店「リストランテ 濱崎 （ハマサキ）」で食べた一品から想を得て、自分でレシピを作ってみました。緑のとんがり帽子を何にするかで一番悩みました。今回はきゅうりとだいこんのおろしを混ぜましたが、きゅうりとレモンだけで十分
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
犬魚2
