たけのこと海老のちらし寿司。
レシピID:361168
とても簡単で彩りが華やかです。おもてなしや行楽のお供にも。
材料 （ ご飯３合分 ）
| たけのこ（水煮） | 300g程度 |
| 海老（ブラックタイガー） | |
| 8〜10尾 | |
| 干し椎茸 | ４枚 |
| 高野豆腐 | ２枚 |
| 人参 | 2/3本程度 |
| ★ だし汁（煮物用） | |
| 500cc | |
| ★ 薄口醤油（煮物用） | |
| 大さじ３ | |
| ★ 砂糖（煮物用） | |
| 大さじ２ | |
| ★ みりん（煮物用） | |
| 大さじ１ | |
| お米 | ３合 |
| ● 酢（合わせ酢用） | |
| 120cc | |
| ● 砂糖（合わせ酢用） | |
| 大さじ３ | |
| ● 塩（合わせ酢用） | |
| 小さじ１と1/2 | |
| ● 昆布茶（合わせ酢用） | |
| 小さじ１ | |
| 卵 | ３個 |
| 白炒り胡麻 | 大さじ４ |
| きぬさや | 適量 |
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1
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お米は炊飯器で硬めに炊く。卵は塩や砂糖などで好みの味付けをして薄焼きに。そして細く切って錦糸卵にしておく。海老は殻と尾を除き、塩茹でしてぶつ切りにしておく。きぬさやは塩茹でして斜めに切っておく。
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2
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【混ぜ込む具を煮る】干し椎茸と高野豆腐はぬるま湯で戻して軽く絞る。干し椎茸・高野豆腐・にんじん・筍は細かく切っておく。筍は他のものより大きめに。そしてこれらを鍋に入れ、★マークのだし汁と調味料全てを入れて水分がほぼ無くなるまで煮る。
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3
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●の材料四つ全てを耐熱の器に入れ、レンジで30秒ほどチンして混ぜ合わせる。（合わせ酢）炊きあがった熱いご飯を飯切りにあけて、この合わせ酢を3〜4回に分けて団扇などであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
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4
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3.に2.で煮た具と、白炒り胡麻を入れてよく混ぜ合わせる。まんべんなく混ざったら、錦糸卵を散らし、海老ときぬさやをのせればできあがり。
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5
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トッピングはご自由に。菜の花、お刺身などお好みでアレンジしてみてくださいね。 ※ 私の好みですし飯はすっぱめです。苦手な方はお酢の分量を減らしてくださいね。
コツ・ポイント
最近買った飯切りが大活躍です。木の力ってすごいなと思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13件
(10人)
お誕生日おめでとうございます！飯切りとても重宝しますよ～
お父様のお誕生日おめでとうございます。
ありがとうございます。旬のたけのこを存分に楽しめますよね！
美味しそう。お花見楽しまれましたか？
ありがとうございます。とても綺麗で美味しそうですね！
初めてのちらし寿司に選んで下さって光栄です！
何度も作ってくださってありがとうございます！
こちらこそいつもありがとうございます。とても美味しそう！
このレシピの生い立ち
公開日：07/04/17
春らしいお寿司を・・・という事で筍を使ってみました。
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コメント