たけのこと海老のちらし寿司。
作り方
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2
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【混ぜ込む具を煮る】干し椎茸と高野豆腐はぬるま湯で戻して軽く絞る。干し椎茸・高野豆腐・にんじん・筍は細かく切っておく。筍は他のものより大きめに。そしてこれらを鍋に入れ、★マークのだし汁と調味料全てを入れて水分がほぼ無くなるまで煮る。
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3
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●の材料四つ全てを耐熱の器に入れ、レンジで30秒ほどチンして混ぜ合わせる。(合わせ酢)炊きあがった熱いご飯を飯切りにあけて、この合わせ酢を3〜4回に分けて団扇などであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
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4
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3.に2.で煮た具と、白炒り胡麻を入れてよく混ぜ合わせる。まんべんなく混ざったら、錦糸卵を散らし、海老ときぬさやをのせればできあがり。
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5
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トッピングはご自由に。菜の花、お刺身などお好みでアレンジしてみてくださいね。 ※ 私の好みですし飯はすっぱめです。苦手な方はお酢の分量を減らしてくださいね。
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コツ・ポイント
最近買った飯切りが大活躍です。木の力ってすごいなと思います。
このレシピの生い立ち
春らしいお寿司を・・・という事で筍を使ってみました。
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