たけのこと海老のちらし寿司。
Description
とても簡単で彩りが華やかです。おもてなしや行楽のお供にも。
材料
(ご飯3合分)
たけのこ(水煮)
300g程度
海老(ブラックタイガー)
8〜10尾
干し椎茸
4枚
高野豆腐
2枚
人参
2/3本程度
500cc
大さじ3
★ 砂糖(煮物用)
大さじ2
大さじ1
お米
3合
● 酢(合わせ酢用)
120cc
● 砂糖(合わせ酢用)
大さじ3
● 塩(合わせ酢用)
小さじ1と1/2
● 昆布茶(合わせ酢用)
小さじ1
卵
3個
白炒り胡麻
大さじ4
きぬさや
適量
作り方
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2
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【混ぜ込む具を煮る】干し椎茸と高野豆腐はぬるま湯で戻して軽く絞る。干し椎茸・高野豆腐・にんじん・筍は細かく切っておく。筍は他のものより大きめに。そしてこれらを鍋に入れ、★マークのだし汁と調味料全てを入れて水分がほぼ無くなるまで煮る。
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3
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●の材料四つ全てを耐熱の器に入れ、レンジで30秒ほどチンして混ぜ合わせる。(合わせ酢)炊きあがった熱いご飯を飯切りにあけて、この合わせ酢を3〜4回に分けて団扇などであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
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4
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3.に2.で煮た具と、白炒り胡麻を入れてよく混ぜ合わせる。まんべんなく混ざったら、錦糸卵を散らし、海老ときぬさやをのせればできあがり。
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5
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トッピングはご自由に。菜の花、お刺身などお好みでアレンジしてみてくださいね。 ※ 私の好みですし飯はすっぱめです。苦手な方はお酢の分量を減らしてくださいね。
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コツ・ポイント
最近買った飯切りが大活躍です。木の力ってすごいなと思います。
このレシピの生い立ち
春らしいお寿司を・・・という事で筍を使ってみました。
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