糖質制限◆大豆粉&おからでブラン丸パン
Description
おからパウダー入でふわもちの、シンプルなブランの丸パン。糖質制限の主食にオススメ。
なむい
材料
★微粉ふすま粉
30g
40g
★超微粉おからパウダー
25g
★グルテン粉
50g
★オオバコ サイリウム
2g
★甘味料
砂糖の甘さに換算して30g
無調整豆乳(or水)&卵
卵を入れて160cc
オリーブオイル
大さじ2
3g
作り方
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1
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粉類を合わせて、ふるうかわりにボウルに入れて泡立て器でグルグルかき混ぜる。水分と★をＨＢに入れる
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2
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こね15分→ねかし15分→こね15分、に近いコースを。なければ状態を見ながら。こね始めて6分後にオイル追加。まだベタベタ
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3
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ねかしに入ったら1度生地を取り出し、イーストを生地の中心に包み込む。閉じたらＨＢに戻し、再度こねる
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4
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ベタつきがなくまとまっていれば生地を取り出す。ベタベタしていれば追加でしばらくこねる
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5
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生地を丸く、大きなアンパンのような形にまとめ、8等分にカット
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6
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閉じ目が下になるようにして丸くまとめ、固く絞った濡れ布巾を被せて10分休ませる
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7
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乾燥しないよう霧吹きでしっかりと水をかけ、35~40度で50分程度発酵させる
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8
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発酵が終わったら再度しっかりと霧吹きをし、170度15分焼けば完成！
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9
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粗熱が取れたら口半閉じでビニール袋に入れて完全に冷ますと、乾燥せずふわふわに。固くなるのでパンの保存は冷蔵でなく冷凍で！
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10
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＊焼く前にキッチンバサミで十字に切ると可愛くなります。
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11
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＊断面。おからパウダーのおかげでふわふわ、皮も柔らかく
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＊丸パンの人気検索でトップ10に入ったそうです。／ブランパンの人気検索で1位になりました。感謝
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＊糖質制限◆HBで、ふんわり大豆粉食パン（ レシピID : 3750551 ）
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＊糖質制限◆HBでふわふわ柔らかブランパン（レシピID : 3875192）
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＊糖質制限◆大豆粉でシュガートップパン（ レシピID : 4118330 ）
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コツ・ポイント
あったかい状態でビニール袋に入れると蒸気が袋についてパンが濡れるので、人肌以下を目安に。大豆粉はすずさやか使用です。お使いの材料により分量を調節して下さい。＊発酵は成形後に1度のみなので注意！
このレシピの生い立ち
姫乃こ様のレシピを参考にさせて頂いています。主にすずさやか用のレシピです。＊普通におから＆ふすまの味ありなので苦手な方は大豆粉オンリーの他レシピで。
なむい
