美味しい鰯のフライ♥
☆コナ寿☆
作り方
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1
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ウロコを取り頭を落とし腹部分を斜めにバッサリ切り落とし内蔵を取り綺麗に洗い背と腹に刃先で浅く切り込を入れる
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2
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尾の部分を骨まで当てて切り包丁を寝かせ尾を引っ張り包丁を尾と逆方向に骨に当てならが切ります歯が骨に当たってる感を保つ
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3
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骨は包丁下当たった感がないと身を多く骨側につけてしまうのでゆっくり切ってね半身になっらた骨側を下にし同じく切ります
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4
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腹身部分に骨がついているので骨の部分を薄く削ぎ落とします
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5
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大きい骨は骨抜きで取り除く細かい小さな骨は食べる時さほど気になりませんがきなる様なら指で当たる骨を手早く取り除く
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6
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軽く塩胡椒し小麦粉を全体につけ溶き卵にくぐらせパン粉の順で衣をつけ170度程の油で揚げます
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7
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全体が狐色になればOK油きりで油を切ったら完成
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8
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開き方は色々ありますが私は手開きより庖丁派です中骨を取る時どうしても身がボロボロするのが気になるので包丁を使います
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コツ・ポイント
1で血等を綺麗に洗い取ってね開いたら魚を洗わない身がふやけてしまいます気になる様なら綺麗な布巾等で拭き取ると良いです。手開きするなら腹身の部分を尾まで切り骨の上に指を入れ両指で右左一気にスライドさせ開きます反対側も同様
このレシピの生い立ち
イワシが格安の60円だたので早速フライに♪
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☆コナ寿☆
