うちの鍋焼きうどん☆☆
作り方
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大きめの鍋にサラダ油を引き、豚肉を炒める。火が通ったら、にんじん、白菜を入れて炒める。少ししんなりしてきたところで、水を2カップ加える。
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沸騰してきたらアクを取り、火を弱めて中華スープの素、塩を入れてしばらく煮る。スープの種類にもよるので、足りなければスープの素を足し、味を調節する。あとでうどんを入れるので、スープは濃い目がいいです。
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4
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そのまましばらく煮る。ここであまりとろとろになるまで野菜を煮ないこと。白菜に少しシャッキリ感が残るくらいがおいしいです。いい具合になったら、戻しておいたきくらげを一口大に切って一緒に煮る。
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片栗粉に大さじ1の水を加え溶き、
それを④に投入する。引き続きうどんを入れてしばらく煮ると、うどんのでき具合とスープのとろみがつくころがだいたい同じなので、よいところで火を止め完成!
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うちの乾燥きくらげです。中華街で買ったものなので、完全中国産ですが…。きくらげって、何?!という周りの声を聞いたもので…。焼きうどんにはピッタリの、最高な食材です^^
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うちで使ってる中華スープ。練りタイプです。他にも、ウェイパーとか、シャンウェイという同じタイプの中華スープの素がスーパーに置いてあると思います。
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コツ・ポイント
野菜や肉は基本的に何でもいいです!豚肉を入れても、イカを入れるとダシも出るしさらにおいしくなりますよ^^
このレシピの生い立ち
地元の大好きなうどんやさんの味を真似したくて、うちで作ったものです。ああ、また、食べに行きたいなあ…♡