五目あんかけ焼きそば
作り方
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1
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水500ccに対し、シャンタンスープのもと大さじ1を入れて火にかけて溶かす。
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2
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人参は薄い短冊切り、玉ねぎは櫛形切り、ニラは食べやすい大きさにカット。
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4
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フライパンに胡麻油を敷き、XO醤を炒める。
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5
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XO醤の香りが出てきたら、豚肉とシーフードミックス、ニンニクスライスを炒める。
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6
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肉に火が通ったら、野菜を加え、塩、胡椒をして強火で炒める。
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7
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野菜がしんなりしたら、醤油小さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1、オイスターソース小さじ2を加えて炒める。
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8
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醤油の香りが立ったら、シャンタンスープに具材を入れ、火にかけて、沸騰したら顆粒片栗粉でとろみをつける。
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9
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フライパンに胡麻油をしき、焼きそばをほぐしながら焼く。ほぐれにくい場合は水わ少し加える。
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10
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時間をかけて焼き、焼き色をつけてひっくり返す。
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11
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皿に焼きそばを盛り付ける。
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12
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餡をかけ、粗挽き黒胡椒を振って完成。
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コツ・ポイント
焼きそばを多めの胡麻油でしっかり焼き色がつくまで焼くと、パリパリの食感が出て美味しくなります。
このレシピの生い立ち
休日の昼ごはんとして。
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