筑前煮

鶏肉、野菜を一口大に切る。
れんこんは酢水にひたしてアク抜き、里芋は塩少々でもんで水洗いしぬめりを取る。

鍋に油を熱し鶏肉を色が変わるまで炒め、一度取り出す。

次に野菜を炒め、油が全体に回ったら鶏肉を戻し、ひたひたまで【だし】と【酒】を加え一煮立ちさせる。

さらに10〜15分煮て、野菜がやわらかくなったら【醤油】を加え10分ほど煮る。