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ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにして、塩・酒をふりかけてしばらく置く。その後、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を入れて火にかける。1.のささみを入れて強めの火でこんがりと焼く。
2.のささみを裏返し、水70cc(分量外)を入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。
【合わせ調味料】●の材料を合わせてよく混ぜておく。
3.の水分が飛んだら、4.の合わせ調味料を一気に入れて中火で煮絡める。盛り付けて炒りごまを散らせば完成。
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