モッチリ♪ベーグル屋さんのベーグル♪
レシピID:370032
ベーグル大好きな私に、友達のベーグル屋さんがくれたレシピです♪モッチモチの幸せをおすそ分け（・ч・）
材料 （ ４個分 ）
| 強力粉 | ２００ｇ |
| 全粒粉(ｏｒ小麦粉) | |
| ５０ｇ | |
| ドライイースト | 小１ |
| ハチミツOｒキビ糖(砂糖) | |
| １５ｇ | |
| 塩 | 小１/２ |
| 水（冬は３０℃くらいのぬるま湯） | |
| １４０ｍｌ | |
| ■ ～～ケトリング～～ | |
| 水 | |
| 大きめの鍋に六文目(１ℓくらい) | |
| ハチミツOrキビ糖(砂糖) | |
| 大２ぐらい | |
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1
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ボウル強力粉と全粒粉をいれ、真ん中を少しくぼませて、その窪みに、ハチミツとイーストを加える。イーストから離れた所に塩を加えて、イーストめがけて、水を注ぐ。
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2
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まず、水とイーストとハチミツの部分から混ぜ始めて、だんだん粉類と合わせる感じで捏ねる。大体１５分くらい。。（HBなら、生地作りで発酵まで終わらせる。その後、手順３→７まで一緒。手順８の発酵をせずに手順９へ移る。）
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3
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生地のキメが細かくなり、伸ばしても切れなくなるくらいになったら、４等分に分けて、切れ目が下になるように丸めてバットへ並べる。（切れ目のトコは、指でしっかり摘んで留めておく）その上に、堅く絞った濡れ布巾をかぶせ、１５分休ませる。
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4
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生地が膨れあがって、つるりとしたら、下にしていた繋ぎ目の部分を上にして、麺棒で円形にして、ガスを抜きながら延ばす。
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5
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手前からクルクルと、シッカリ棒状に丸めていく。
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6
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片方を平らに潰す。
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7
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輪っかになるように形成し、もう片方の部分を、平たくしたほうで包むように、指で摘んで後側でとめる。
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8
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オーブンの発酵機能で、３０℃の状態で３０分発酵させる。(無い場合は、大きなバット等に、３０℃くらいのぬるま湯をいれ、その中に、一周り小さいバットを入れて、その中に生地を離して並べ、濡れ布巾をかけて３０分おいておく)
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9
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膨れあがったら、大きめの鍋に湯を沸かし、ハチミツを加えて、そこに発酵し終わった生地を入れ、片面３０秒ずつ茹でる。茹で過ぎはシワの原因に！！（湯を沸かしている間にオーブンを１９０度に温めておく。）
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10
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茹でたベーグルを、乾いた布巾でサッと拭き、クッキングシートを敷いた鉄板に生地を離して並べ、１９０度で１５分焼く。（茹でてから、焼くまでの時間は空かないようにすること。）
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11
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ベーコン、エッグ、レタス、トマトを挟んで朝メニュー♪
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12
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レシピID:398699の裏技ベーグルです！！なんとなんと、発酵無し！混ぜるだけで出来ちゃいます！しかも、ビックリなほどのモチモチ感☆これは是非作る価値ありますよ～！！！このモチモチは凄い！
コツ・ポイント
・冬場は、生地が乾燥しないように、ケトリング用の湯を沸かしながら形成すると良い。
・茹で過ぎはシワの原因になるので、３０秒を守る事！茹でた後はサッと拭き、すぐに焼くようにして下さい。
・生地がべたつくようなら打ち粉をした方が良いが、できるだけ打ち粉は使わない。
・生地を作って、すぐ焼かない場合は、乾燥しないように濡れ布巾を掛けて冷蔵庫へ入れておくと大丈夫です。
・茹で過ぎはシワの原因になるので、３０秒を守る事！茹でた後はサッと拭き、すぐに焼くようにして下さい。
・生地がべたつくようなら打ち粉をした方が良いが、できるだけ打ち粉は使わない。
・生地を作って、すぐ焼かない場合は、乾燥しないように濡れ布巾を掛けて冷蔵庫へ入れておくと大丈夫です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
228件
(188人)
うっわ～♪これは凄い！とっても美味しそうです(/∇＼*)
凄い！これは絶対売れますよ！！ビックリです（（（≧∀≦**）
ビックリー！！なんて綺麗な形成なのでしょうか☆驚きました☆
さとよこさんプロ！ありえない綺麗です（（（≧∀≦**）））
う～ん☆たまりません♪とっても美味しそうです(/∇＼*)
わ☆見るからにモチモチですね！これで初めてだなんてビックリ！
この焼き色最高ですね！！絶対旨いこれ～o(＊^▽^＊)o
焼き色も綺麗でとっても美味しそうです(〃＞∀＜〃)
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/07
友達のお店の、大好きな大好きなモチモチベーグル♪毎日食べても飽きる事がない！そんな私へ、友達が教えてくれたレシピです♪モチモチはクセになる～♪
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＝ほうれん草ベーグル＝
１、茹でて水気をちゃんと絞ったほうれん草を用意し、細かく刻むかすり鉢でする。
２、生地を捏ねてる途中で(１)のほうれん草を加える。後は作り方一緒です♪
ほうれん草など、生地に練りこむタイプのものは、途中から加えて一緒に捏ねてくださいねﾟ･:,｡☆(*'ｰ')
これでうまくいくといいなo(*^▽^*)o嬉しいお返事待ってます♪
早速なンですが、質問させてください（・＿・）*゜
ＨＢで捏ねる場合、１次発酵までした後
どの工程から始めたら良いのでしょうか？？
ちなみに私は、３の工程から始めましたッ
コメントに気づかずに、返事が遅くなってしまってスイマセンでした～(ノ＿｀。）
えっとですね、最初にベンチタイムで、その後発酵３０分でできます☆
それで発酵が足りなかったら、３０分を少し長めにとってみて下さい☆
成功するといいな♪良い結果報告をお待ちしております♪
私の書き方が抜けていて、今早速追記しました｡･ﾟﾟ･(>д<;)･ﾟﾟ･｡ まどわせてごめんなさ～い・・・！！
手順８の発酵だけ抜かして、あとは手順３から普通通りで大丈夫です♪
好きなタイプルはモチモチなので、さっそく作ってみましたが、噂どおりモチモチしていて仲間に評判でした(^^)↑↑
甘さを控えめをするのでしたら、はちみち－5g、ケトリングも-5gすると、甘さ控えめになります。
クッキングシートを作ると表面の焦げ目が抑えられますが、少し焼き色が欲しい方はアルミホイールの方がいいかなと思いました♪