牛すじとゴボウのカレー

牛すじは、よく水洗いし、沸騰した分量外のお湯に入れ1～2回煮こぼす。新しく水700mlを沸騰させた鍋にネギ・スライスした生姜・酒と一緒に灰汁を取り除きながら、柔らかく煮込んでおく（圧力鍋や保温鍋を使用すると良い）

柔らかくなった牛すじを鍋から取り出し、適当な大きさに切る。ゴボウは、斜めに切り酢水で、灰汁を抜いておく。他の野菜は、適当な大きさに切っておく。

熱した鍋に油をひき<Ａ>を入れて炒めたら、<Ｂ>を加えて灰汁を取りながら煮込んでいく。

お皿にご飯を盛り④を添えて、お好みで<Ｄ>を飾ってください。