たことアスパラのアイオリソース

ゆでだこは薄いそぎ切りにしておく。
アスパラは根元をピーラーで削り、3～4cmの斜め切りにし、塩ゆでして冷水に取る。

ボウルに■の材料、にんにくのすりおろし、卵黄、塩、こしょうを入れて混ぜ、次にオリーブ油を少しずつ加え、さらにレモン汁も少しずつ加え混ぜていきアイアリソースを作る。

1の材料とパセリのみじん切りを2のアイオリソースで和え、レタスを敷いた器に盛り、薄くスライスして水にさらした紫タマネギを飾る。