れんこんとトマトの肉みそカレー
Description
シャキシャキのれんこんの歯応えもおいしい、みそ風味のトマトカレー。簡単、忙しい日の夕飯に。
材料
(4人分)
一節(約250g)
油
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1かけ分
1個分
380g
カレー粉
大さじ1
400g
みそ
60g
200ml
塩
適量
作り方
コツ・ポイント
辛くしたい場合は、カイエンペッパーなどを加えてくださいねー。スキレットでなく、厚手のお鍋でもできますよー。私が使っているのは10 1/4インチロッジスキレット。
このレシピの生い立ち
トマト、味噌、カレー粉はとても相性のいい食材なので、簡単カレーにしてみました。蓮根を入れることで噛みごたえが出てくるので、ひき肉でも食べ応えのあるカレーになりました。