茄子の揚げ焼き浸し＠ごはんの友

鍋に●をすべて入れ、ひと煮立ちさせておきます。

なすを食べやすい大きさに切ります。切り方はお好みでよいです。

フライパンに２と油を入れ、中火で揚げ焼きにします。
油は一度にすべてを入れず、様子を見ながら追加していってもよいです。

全体がしんなりし、焦げ目がつくまで揚げ焼きます。
余分な油が多い場合はキッチンペーパーなどで拭きとってください。

５をバットなどに移し、１（熱いまま）を加え浸します。上から４をぱらぱらとかけ、荒熱がとれるまで冷まします。

お好みで薬味をかけて完成です。
出来立てをすぐに食べてもよいですが、半日以上浸しておくのも美味しいです。