鯖と茄子と味噌炒め

Name: 鯖と茄子と味噌炒め
Yield: 2人前
Ingredients: 鯖(3枚おろし) １/２尾; 茄子 2本; ピーマン ２ヶ; サラダ油 大さじ３; 〔合わせ調味料〕; 味噌 大さじ２; 酒 大さじ２; 砂糖 大さじ１; みりん 大さじ１; しょうゆ 小さじ１; 唐辛子 少々

Description

鯖も味噌と合う。　　　　　　　　茄子も味噌と合う。　　　　　　　ということは、ぜっ～たい　美味しいはず～！って　ひらめいた。　少しピリカラ味噌あじが　と～ってもご飯に合うよ～。また　今日も食べすぎだ～グスン

cuisinart

材料（2人前）

鯖(3枚おろし)

１/２尾

茄子

2本

ピーマン

２ヶ

サラダ油

大さじ３

■ 〔合わせ調味料〕

味噌

大さじ２

酒

大さじ２

砂糖

大さじ１

みりん

大さじ１

しょうゆ

小さじ１

唐辛子

少々

作り方

1

鯖は　小骨を取りひと口大に切る。
2

なすは、乱切りし水につけて　アク抜きする。
ピーマンは、なすの大きさにあわせて　切る。
3

合わせ調味料を　あわせておく。(まず　味噌に砂糖を加え　少しずつ酒を加えると　混ぜやすい)
4

鯖、茄子の水気を拭き　小麦粉をまぶす。(私は、大き目のビニール袋に別々に入れ、鯖は丁寧に　茄子は大ざっぱにシャカシャカ振る)　
5

フライパンに　サラダ油を薄くひき　中火にし　鯖を両面焼く。鯖に火が通れば　ひとまず　皿に取る。
同じフライパンに　サラダ油を少し足し　茄子が軟らかくなるまで炒める。
　
6

【５】のフライパンに　ピーマンを入れ、鯖を戻し入れる。
ピーマンが少しクタッとなれば　あわせ調味料を加え　味噌に艶がでるまで　絡める。