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レシピID :376761
わかさぎのカレー風味エスカベッシュ
日本でいうと南蛮漬け。酢と醤油の代わりに、オリーブ油と白ワインビネガーに漬け込みます。ゆっくり冷ますことで、味がしみこむ・・・ゆえに「エスカベッシュ」というそうです。子どもの好きなカレー風味にしてみました♪
材料 （ ４人分 ）
わかさぎ
20尾
玉ねぎ
大１／２個
にんじん
１／２本
セロリ
１０ｃｍ
オリーブ油
１００ｃｃ
にんにく
１かけ
白ワインビネガー
８０ｃｃ
カレー粉
小さじ２
塩・こしょう・小麦粉
適宜
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1
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わかさぎは塩・こしょうをし、小麦粉をまぶして色よく揚げる。
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2
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玉ねぎは薄切り、にんじんとセロリは千切り、にんにくはみじん切りにしておく。
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3
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フライパンにオリーブ油とにんにくをいれて火にかけ、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えてしんなりするまで炒める。
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4
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カレー粉、白ワインビネガーを加え、汁気が半分くらいになるまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
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5
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１のわかさぎを器に盛り、４をかけてできあがり。保存容器に入れて冷蔵庫に入れて、翌日に食べても◎
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