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わかさぎのカレー風味エスカベッシュ

わかさぎのカレー風味エスカベッシュの画像

Description

日本でいうと南蛮漬け。酢と醤油の代わりに、オリーブ油と白ワインビネガーに漬け込みます。ゆっくり冷ますことで、味がしみこむ・・・ゆえに「エスカベッシュ」というそうです。子どもの好きなカレー風味にしてみました♪

材料 （４人分）

わかさぎ
20尾
玉ねぎ
大１／２個
にんじん
１／２本
セロリ
１０ｃｍ
オリーブ油
１００ｃｃ
にんにく
１かけ
白ワインビネガー
８０ｃｃ
カレー粉
小さじ２
塩・こしょう・小麦粉
適宜

作り方

  1. 1

    わかさぎは塩・こしょうをし、小麦粉をまぶして色よく揚げる。

  2. 2

    玉ねぎは薄切り、にんじんとセロリは千切り、にんにくはみじん切りにしておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油とにんにくをいれて火にかけ、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えてしんなりするまで炒める。

  4. 4

    カレー粉、白ワインビネガーを加え、汁気が半分くらいになるまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。

  5. 5

    １のわかさぎを器に盛り、４をかけてできあがり。保存容器に入れて冷蔵庫に入れて、翌日に食べても◎

コツ・ポイント

オリーブ油はいいものを使うこと。完全にさめるまでは冷蔵庫に入れず、じっくりと味をしみこませること。

このレシピの生い立ち

南蛮漬けはよく作るのですが、子どもはカレー味が好きなので、エスカベッシュ風にしてみました。ワインのつまみにもぴったり！
レシピID : 376761 公開日 : 07/05/20 更新日 : 07/05/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2014年5月7日
写真
yukiriina
シンプルかつお酒のお供にもぴったりで美味しくできました♪

おつまみにもいいですよね♫つくれぽありがとうございます！

2011年5月8日
写真
rochefort
小鯵で♪カレーの風味が白ワインにぴったりでした～(❛◡❛ฺฺ)

白ワインに合いますよね～♡私も昨日仕込みました！

2009年3月21日
初れぽ
写真
ににー
白ワインビネガーは、バルサミコと白ワインで代用しました。美味！

なるほどー！バルサミコと白ワインでもいいかもしれませんね！

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