わかさぎのカレー風味エスカベッシュ
レシピID:376761
日本でいうと南蛮漬け。酢と醤油の代わりに、オリーブ油と白ワインビネガーに漬け込みます。ゆっくり冷ますことで、味がしみこむ・・・ゆえに「エスカベッシュ」というそうです。子どもの好きなカレー風味にしてみました♪
材料 （ ４人分 ）
| わかさぎ | 20尾 |
| 玉ねぎ | 大１／２個 |
| にんじん | １／２本 |
| セロリ | １０ｃｍ |
| オリーブ油 | １００ｃｃ |
| にんにく | １かけ |
| 白ワインビネガー | ８０ｃｃ |
| カレー粉 | 小さじ２ |
| 塩・こしょう・小麦粉 | |
| 適宜 | |
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1
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わかさぎは塩・こしょうをし、小麦粉をまぶして色よく揚げる。
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2
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玉ねぎは薄切り、にんじんとセロリは千切り、にんにくはみじん切りにしておく。
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3
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フライパンにオリーブ油とにんにくをいれて火にかけ、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えてしんなりするまで炒める。
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4
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カレー粉、白ワインビネガーを加え、汁気が半分くらいになるまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
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5
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１のわかさぎを器に盛り、４をかけてできあがり。保存容器に入れて冷蔵庫に入れて、翌日に食べても◎
コツ・ポイント
オリーブ油はいいものを使うこと。完全にさめるまでは冷蔵庫に入れず、じっくりと味をしみこませること。
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/20
南蛮漬けはよく作るのですが、子どもはカレー味が好きなので、エスカベッシュ風にしてみました。ワインのつまみにもぴったり！
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