茄子とひき肉のキーマカレー

茄子はヘタを落とし、大きすぎる一口大に切る。変色を防ぐため塩水に５分ほどつけておく。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。トマトは湯剥きをして、ざく切りにしておく。

大きめのフライパンにバターとサラダ油を各大さじ１づつ入れ、中火で熱する。玉ねぎとニンニクを薄いきつね色になるまで炒めたら挽き肉を入れぽろぽろになるまで炒める。カレー粉大さじ１をふり入れ、塩小さじ１/２と、醤油大さじ１で味を整える。

湯剥きをしてざく切りにしておいたトマトをここで２に投入し、少し煮詰める。

２に３を加えて混ぜる。ガラムマサラをふり入れ、３分ほど炒め煮する。味見をしてたりなかったら醤油で調整する。
器にご飯を盛り、カレーをかけて出来上がり。