簡単!我が家の☆梅しそロールカツ☆
作り方
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梅干は種を外して包丁でたたいてペースト状に、しそはみじん切りにする。1のしいたけと梅、しそを混ぜ合わせタネを作っておく。
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豚肉を1枚ずつ広げて塩こしょう少々をして、2のタネを4等分してそれぞれ豚肉にのせ、4つのロールカツを作る。
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(細目の幅の肉なら2枚の端を少し重ねて使う。)
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豚肉は空気が入らないよう、タネがはみ出ないように巻く。巻いたら、端と巻き終わりをそれぞれしっかりと密着させる。
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全体にまんべんなく小麦粉をつけて余分な粉を落とし、溶いた卵をつけ、パン粉をつける。揚げ油を180度くらいに熱して揚げる。
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揚がったら油を切り、斜めに食べやすい大きさに切って、器に盛り付け、完成!お好みでおろしポン酢を少々つけても美味しいよ!
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※椎茸はレンチンすると水気が出るので水気を切り、はみ出さないように巻き、端をしっかり密着させると揚げる時にはねにくいです
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※しいたけは大きいものなら2個、小さ目なら3~4個位でちょうどいいと思います。梅干やしその量もお好みで加減してください。
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コツ・ポイント
肉は生姜焼き用を使いました。近所のスーパーで売ってるのは割と大き目の肉で幅が7cm位あり1枚ずつ巻きましたが、幅が細めの肉なら2枚重ねて巻くといいと思います。薄切り肉は火の通りは早いので180度位で揚げると肉が固くならずカラッと揚がります。
このレシピの生い立ち
かつをさっぱりと梅しそ風味で食べたいときに。