山採りウドの簡単・味噌漬け・アク抜き不要
Description
山採りウドの野生の味を楽しみたいなら、この味噌漬けが簡単で旨いです。アクも味の内と思える方にお勧めの５日保存できる漬物！
福井のおじじ
材料
（５人分）
山採りウド
７本
味噌
60ｇ
味醂
大匙１杯
作り方
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1
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山から帰ったらすぐ水に漬けます。新鮮さが命ですから。
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2
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上半分や皮は天ぷらやキンピラに使い、漬物にするのは根元側の半分です。
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3
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皮は少し残る剥き方でよいです。厚さ４ｍｍぐらいに短冊切りにしてタッパーに入れます
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4
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味噌を入れ、スプーンなどで動かしてから最後に味醂をかけてスプーンの背でならして抑えます。蓋をして冷蔵庫で１晩置いたら完成
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5
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これは１晩たった翌朝の写真です。このまま皿に載せても良いですが塩分が多いので、水で味噌をチャポチャポして落として皿に盛る
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6
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濃い味が好きなら味噌はこれぐらいに・・・・
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7
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私はけっこう落として減塩生活です （＾＾）
旨いぞ～っ！！
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コツ・ポイント
葉っぱは茶色くなるので漬物には入れません。５日保存が効き、美味しいです。重し不要です。重しをすれば、もっと日持ちがするでしょう＾＾
このレシピの生い立ち
ウドが好きなのでいろいろ試してますが、これもオススメの漬け方です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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福井のおじじ
